分子料理的定义是：通过改变食材的物理和化学性质，将食材分子的结构进行重组。分子料理又被称为“分子美食学”，它可以让奶酪变成一朵轻飘飘的云絮，也可以以芒果和酸奶做出外观上几可乱真
面不发的因素有很多，比如如果环境温度过低可能会导致面团发不起来。可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中，使面团快速发酵。在发面时，放发酵粉兑水的时候要注意水的温度。水的温
众所周知，中国人的饮食习惯和外国人是截然不同的，比如中国吃牛肉，可以煎炒烹炸，而外国人基本只会选着煎牛排吃。提到牛排，其实还是有很多讲究的，其中用到zui多的专业名词，就应该是原切
千卡也叫做大卡，是热量单位，等于1000cal，是1kg水温度升高1℃所需的热量。卡是卡路里的简称，其定义为将1g水在1大气压下提升1℃所需要的热量。千卡是热量的计量单位，大多
做蛋糕如果没有玉米油可以用色拉油代替，原因是玉米油与色拉油都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，两者都不会破坏食物本身的味道，而且做出来的蛋糕会有淡淡的香味。玉米油是在玉米精炼油
想要在家做玉米馒头，面粉和玉米粉的比例建议是3：1，这样的馒头能发起来，做出来的味道也比较好。将玉米粉、面粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。玉米
原味汤粉起源于广东潮州，传承中国千年饮食文化精髓，以家猪筒骨做汤底，采用原味烹调工艺，搭配天然绿色具有广泛的保健和养生功效的枸杞叶，正宗的汤粉原汁原味，吸引了众多食客，也逐步普
冰沙是一种浓稠的奶油饮料，通常由水果、蔬菜、果汁、酸奶、坚果、种子和/或牛奶或非牛奶混合而成。冰沙是一种越来越流行的健康趋势，经常作为一种保健食品销售。冰沙是很容易准备自己，但
“蒸”是我们生活中常常会用到的一种的烹饪方法，蒸是利用水蒸汽的高温加热食物，既不会破坏食材中原有的营养还可以很好的锁住了鲜味，也正是因为这一点，““蒸”可以说是zui健康的一种烹调
鸡腿是我们zui常食用的家禽肉，除了鸡胸肉，鸡腿肉也是我们的zui爱了，那么，一个鸡腿多少克？这应该有个大概的估算，下面从鸡大腿和鸡小腿分类说明。1、鸡大腿带骨头的鸡大腿重量变化很大。
现在人们生活节奏都很快，很多人早上起床没有时间做早餐，就会选择买速溶豆浆粉自己泡着来喝。速溶豆浆粉方便快捷，也有一定的营养，但是相比现磨豆浆，速溶豆浆粉营养价值远远不足。并且速
营养酵母是一种常用于素食烹饪的食品，它的名字来源于它含有的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂，无论中餐面点或者西点，都要用到营养酵母，是烹饪工作者需要了解的基本酵母。营养酵母是一
在家里，用烤箱烤肉也是非常实用的，而低温烤肉（在275到325华氏度之间<135摄氏度到163摄氏度>）提供了zui美味，多汁和嫩的结果。它还可以减少收缩，帮助肉类均匀
杏子品种不同单果重量也不同，具体为：水晶杏单果在80克左右；大白杏的单果重量在120克左右且zui大的能达180克；黄杏单果在46克左右，zui大单果为60克；红杏单果在80克左右，zui
食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，那么，如何炒菜才能不溅油呢？1、锅里有水份时zui容易溅油了，要等水干了以后再放
小时候，妈妈做菜的时候跟我讲，放盐要提前放，这样做出来的菜才入味，好吃；上初中时，化学老师从化学的角度告诉我们，盐要在菜快熟的时候放，这时候盐的营养价值才更高；现在，需要我自己
我们在西餐西点制作中常常使用到一个体积单位，就是杯（cup）！在食谱中测量液体（流体测量）和散装食品，如砂糖（干法测量）。实际上的杯子在任何国家中的家庭在食谱测量上大小可能不同
料酒是我们厨房里常见的调味品，制作许多美味菜肴都少不了它。想要在烹饪中充分发挥料酒的调味作用，首先要拥有一双慧眼，从市场上琳琅满目的众多品种中，识别出具有品质的好料酒！高品质的
对于每个中国人来说，柴米油盐酱醋茶是每天再熟悉不过的东西，很多美味的成就都离不开它们。今天小编就来跟你聊聊调味料中的醋。我们一般可以在超市中购买到的分为酿造醋和配置醋。酿造醋是
生可可（Cacao）是一种长在热带雨林的树木的种子。它是地球上抗氧化力zui强的食物，也是镁、铁、锰、铬这些微量元素的头号来源。生可可（Cacao）可能改善人的心血管健康，使骨骼强
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