把牛舌做成油爆爆的口感！简直幸福到起飞啊！

时间：2022-05-26   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

牛舌有一层老皮，去掉后可以酱、烤、爆、炒等，营养丰富，口感独特，风味诱人，一向不吃动物内脏的西方餐桌上也能见其身影。

牛舌与牛其他部位的不同在于口感，牛舌的香软滑嫩让人难忘。平时都是依靠灵巧的舌头将草料卷入口中，所以牛舌肌肉不同于别处，质地绵密，是一种介于柔软和爽脆之间的口感。虽不会像牛排一样在口中爆汁，但细腻丰腴的口感能带来噬骨的快感！

材料准备：鲜牛舌300克、土豆150克、干辣椒节20克、花椒10克、姜片、蒜片、葱节、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油、菜籽油各适量

制作步骤：

1、把鲜牛舌洗净后切成薄片，用姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉码味上浆；

2、另把土豆去皮后切成片，投入热油锅炸熟，捞出来沥油；

3、净锅入菜籽油烧至八成热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入鲜牛舌炒散爆熟，放入炸好的土豆片颠匀，淋香油，出锅装盘即成。