食材:豆腐1块、黑木耳适量、鸡蛋2个、瘦肉丝适量、金针菇适量、西红柿1个、胡萝卜半根、香菜1根、白胡椒粉适量、米醋1勺、美极鲜辣汁适量、生抽1勺、盐适量、香油适量、水淀粉1勺、蒜末适量、鲜汤或清水适量
步骤:1、准备好食材并分别清洗干净
2、豆腐先切片再切成丝
3、黑木耳泡发后焯水捞出
4、切丝备用
5、金针菇焯水捞出备用
6、西红柿切丁备用
7、鸡蛋打散备用
8、锅中下油烧热,放入蒜末爆香
9、下入西红柿炒软
10、下入胡萝卜丝及黑木耳丝翻炒片刻
11、倒入适量鲜汤或清水煮沸
12、加入肉丝用筷子搅散、待肉丝变色后,马上下入豆腐丝、盐继续煮片刻
13、汤再沸腾时,淋入冰淀粉勾芡,边加边用勺子搅拌,观察一下浓稠度,不够可以再添加些
14、接着延锅边转圈倒入蛋液,不要搅拌,让蛋花浮在表面
15、再依次淋入适量鲜辣汁
16、米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出锅
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