高筋、中筋、低筋面粉有什么不同？

时间：2022-07-23   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等面食都会有人问：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等一些问题！那是因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天就把这3种面粉的用法和特性告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。

一、低筋面粉

低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。

二、中筋面粉

中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上zui容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。

三、高筋面粉

高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。