销魂糯米鸭掌！没有糯米，只有鸭掌的灵魂体验！

时间：2022-05-10   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

鸭掌，也就是鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为不错的减肥食品！

糯香鸭掌口味是成都人民zui喜欢的做法，糯字并不是糯米的糯，而是软糯的糯，顾名思义这道菜的鸭掌就是要做到几乎入口即化的口感。

作为热门干锅，每次去吃都要排好长的队！站几个小时就为了这一口入口绵密化渣的糯米鸭掌！但是今天！咱们可以自己做！

材料准备：鸭掌500g、雪豆适量、八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒适量、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉适量、葱花、芝麻、洋葱块、盐、老抽、蒜泥适量

烹饪过程：

1、把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进高压锅，加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水，上火烧开后压30分钟；

2、揭盖后用流动水冲冷待用（鸭掌胶质丰富，需趁热冲水，以保持其形状完整，避免彼此粘在一起），优质雪豆用清水泡涨后，再入高压锅压至粉面（外皮要基本保持完整）；

3、炒锅上中火，放入糯香干锅油烧热，下二合一糯香酱料炒散出香后，放入鸭掌并掺清水；

4、依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽，烧三五分钟后，加入蒜泥和糯香汁，开大火，收汁起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀更好。