这几种食材搭配起来，酸爽又开胃！

时间：2022-05-09   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

酸菜芋儿鸡，你准没吃过！放养跑山鸡，鸡肉比其它鸡更紧实，酸辣的酸菜、糯实的芋头、爽脆的竹笋还有其他各种香料，经过大火烹煮后香味缠绕，汤汁也融合了各种食材的精华，再小火慢炖让鸡肉充分吸收汤汁的鲜美！

饭前喝碗汤，养胃又养生舀汤的时候要尽量把表面的鸡油撇开此时的汤色泽偏白，汤汁浓郁，酸味得劲，还裹着鸡肉的鲜美，喝几碗也不在话下！！这么鲜香的美味，快点学起来！

材料准备：跑山鸡1只、去皮芋儿200克、酸菜节100克、胡椒粉、料酒、香油、猪油、菜油适量、泡姜片、泡红椒、姜片、葱节、蒜片、八角适量、桂皮、小茴香、豆瓣、盐、鸡精、味精、鸡粉适量

烹饪过程：

1、把跑山鸡处理干净斩成块，下入锅中汆水，捞出洗净沥干，芋儿洗净下入热油锅过油，捞出沥油待用；

2、净锅放入猪油、菜油烧热，下入鸡块煸炒，加入姜片、葱节、泡姜片、泡红椒、蒜片、酸菜节炒香，再下入八角、桂皮、山柰、小茴香、豆瓣、泡椒末煸炒，烹入料酒，掺入清水，烧开后调小火煨40分钟；

3、接着下入过油的芋儿小火再煨30 分钟，加入盐、鸡精、味精、鸡粉、胡椒粉，调大火收至汤汁浓稠，淋入香油起锅，即成。