这几种食材搭配起来,酸爽又开胃!
时间:2022-05-09   来源:乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量:0  

酸菜芋儿鸡,你准没吃过!放养跑山鸡,鸡肉比其它鸡更紧实,酸辣的酸菜、糯实的芋头、爽脆的竹笋还有其他各种香料,经过大火烹煮后香味缠绕,汤汁也融合了各种食材的精华,再小火慢炖让鸡肉充分吸收汤汁的鲜美!

饭前喝碗汤,养胃又养生舀汤的时候要尽量把表面的鸡油撇开此时的汤色泽偏白,汤汁浓郁,酸味得劲,还裹着鸡肉的鲜美,喝几碗也不在话下!!这么鲜香的美味,快点学起来!

这几种食材搭配起来,酸爽又开胃!

材料准备:跑山鸡1只、去皮芋儿200克、酸菜节100克、胡椒粉、料酒、香油、猪油、菜油适量、泡姜片、泡红椒、姜片、葱节、蒜片、八角适量、桂皮、小茴香、豆瓣、盐、鸡精、味精、鸡粉适量

烹饪过程:

1、把跑山鸡处理干净斩成块,下入锅中汆水,捞出洗净沥干,芋儿洗净下入热油锅过油,捞出沥油待用;

2、净锅放入猪油、菜油烧热,下入鸡块煸炒,加入姜片、葱节、泡姜片、泡红椒、蒜片、酸菜节炒香,再下入八角、桂皮、山柰、小茴香、豆瓣、泡椒末煸炒,烹入料酒,掺入清水,烧开后调小火煨40分钟;

3、接着下入过油的芋儿小火再煨30 分钟,加入盐、鸡精、味精、鸡粉、胡椒粉,调大火收至汤汁浓稠,淋入香油起锅,即成。

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