“水煮鱼”是一道川味儿十足的菜,发明这道菜的人是川菜世家出身。
源自“水煮肉片”
其实“水煮鱼”的烹饪方法源自于“水煮肉片”这道菜,“水煮肉片”这道菜也是这个人发明的,全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等获得大家的一致好评。
水煮鱼的“出生”
至此之后,这位川菜世家出身的厨师,就开始在川味儿“水煮”这一烹饪方法上潜心研究。一次偶然的机会让他将鱼肉与“水煮”烹饪法相结合,就这样,水煮鱼诞生了,更没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得鱼更加的好吃。
水煮鱼的发展
1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼在当地的餐饮市场流行起来,并不断的逐步完善,到90年代中期,在当地构成了水煮鱼一条街。
水煮鱼制造时热油翻腾、辣椒滚动,“刺啦”的一声将鱼的鲜味拉到了顶峰,而这个“刺啦”一声,成为了川菜烹饪的独特手法,喜欢吃水煮鱼的人更是数不胜数。一条鱼就能让川味诠释出来,还有什么是川味不能做到的呐?
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