【美味食堂】泡菜鱼头的做法?
时间:2023-05-08   来源:乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量:0  

今天,新疆新东方烹饪学校的老师教你做泡菜鱼头,美味十足,快去学起来吧!

泡菜鱼头所需的食材:

花鲢鱼头1个、泡酸菜2片、啤酒1罐、生姜1块、大葱1节、白酒2勺、盐2勺、花椒十几粒、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。

泡菜鱼头

泡菜鱼头的做法步骤:

1.在鱼头中放入白酒2勺、盐2勺、花椒十几粒,把葱姜用手搓出汁,用手搓揉均匀,放入清水浸泡半个小时;

2.泡酸菜切成颗粒、泡生姜和泡辣椒剁碎,大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、香菜切成段装盘备用;

3.锅中放入少许油,同时放入勺荤油烧热,倒入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜,大火翻炒出香味,放入蒜末炒香;

4.然后盛出来,放入生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺,搅拌均匀备用;

5.锅中放油烧热,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄,把鱼头捞出来,铺在豆腐上,然后把拌好的泡酸菜平铺在鱼头上;

6.鱼头炖煮10分钟,大火把汤汁收浓,撒上香葱和香菜点缀一下,盛出来装盘成菜。

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