素食届香饽饽——麻婆豆腐，鲜香过瘾！

时间：2023-03-21   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

今天，美食课堂给各位吃货们带来了一款素食届香饽饽——麻婆豆腐！

首先，麻婆豆腐的材料准备：

一、原料

豆腐200克、牛肉75克

二、配料

蒜苗15克、清水适量

三、调料

辣椒面6克、豆瓣20克、豆豉茸10克、精盐3克、花椒面1.5克、味精1克、酱油10克、水豆粉25克、鲜汤150克、熟菜油75克

其次，麻婆豆腐的制作方法：

步骤一

豆瓣剁细。牛肉剁碎粒。蒜苗切成约2厘米长的“马耳朵”形，豆腐切成约1.8厘米见方的块，放在沸水中加盐浸泡一下，去石膏味。

步骤二

炒锅置中火上，放熟菜油30克，烧至六成油温时，放入牛肉炒散籽，加精盐炒制酥香后，起锅装入碗内。

步骤三

锅内放入菜油烧至三成油温时，放入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐烧2分钟后，用水豆粉8克勾芡一次，再放入牛肉、味精、蒜苗，烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。

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