清炖羊汤
时间:2023-02-01   来源:乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量:0  

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1、浸泡:羊腿骨和羊腱肉反复冲洗干净后,用常温水提前浸泡3小时左右。期间需要至少每30分钟换一次水。

2、焯水:泡好的整块羊腿骨和羊腱肉加没过固体的足量温水,用小火加热,缓缓析出血水和杂质。沸腾前离火,用热水把羊腿骨和羊腱肉冲洗干净。

3、烹制:整块羊腿骨和羊腱肉在保温性好的大锅里,只放大葱白和老姜片。加入热水,先用大火煮沸腾,再转中小火。每家的火力不同,注意需要保证汤汁持续微微沸的状态。

4、羊腱肉:在汤里炖煮30分钟左右,就可以捞出整块羊腱子,已经煮熟。晾凉后用保鲜膜包好避免表面风干。

5、吃前切片。

6、剩余的羊骨继续炖煮1~2小时,中途如果加水,必须加热。直至变成奶白色羊汤即可。

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