烘焙常用食材保存方法

时间：2022-10-20   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

粉类

包括面粉、可可粉、芝士粉、奶粉、抹茶粉、淀粉、泡打粉等，烘焙过程中出现频率zui高的材料，保存起来相对还是比较容易的~注意购买时，尽量选购生产日期较新的粉类。

大部分的粉类需要密封，放置在避光、阴凉且干燥的地方，泡打粉需要使用双重密封袋封紧放置冰箱冷藏室。粉类开封后需要及时密封，防止长虫，尽量在半个月内用完。

需要特殊注意的是，抹茶粉极容易被氧化，有光、高温、高湿会导致褪色，如需保存尽量使用不透明器皿，密封好后放入冷冻室储存，取用过后一定要及时密封，避免受潮结块。

奶制品类

烘焙人的心头好，它们大多含有大量蛋白质、氨基酸等，营养丰富，美味可口，但是开封后容易变质。具体要怎么保存呢？

牛奶

开盖的牛奶要放在冰箱冷藏室保存，瓶盖要封紧，避免细菌微生物的侵入和串味，在保质期前食用。

芝士/奶酪

建议大家按量取用，剩下部分用锡箔纸包裹严实，放入密封良好的保鲜盒中，放置4-8度的冰箱冷藏，开封后的奶酪建议一周之内使用完。

奶油

没有使用完的淡奶油，建议用密封性好的储奶袋分装，标明保质日期，放置冰箱冷藏室储存。变质的奶油会发苦发臭，不可以继续食用哦！

黄油

黄油需要用干净的工具按量取用，剩下的尽快用锡纸包裹严实，放置冰箱冷藏室。需要注意的是，黄油容易吸附其他食物的味道，极其容易串味，所以尽量隔开带有刺激性气味的食物。如果长时间不用，建议放到冷冻室，但这多多少少会影响黄油的质地。

如果黄油放置时间过长，担心变质，不妨切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，就说明没有变质，如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化，不可以继续使用。

蔬菜水果类

水果是否新鲜很大程度影响着水果蛋糕的口感。放在冰箱储存时也要注意不要被其他食物影响味道，毕竟你不会想吃到韭菜味的草莓……要注意任何食材买回来，尤其是味道大的果蔬（榴莲、洋葱、韭菜等）一定要注意分隔开来进行储存，以免串味。

今天这份干货满满的烘焙技术知识分享到这就结束啦，新手们抓紧收藏起来慢慢消化吧~