速溶豆浆粉有营养吗？豆浆粉和现磨豆浆的区别

时间：2022-08-04   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

现在人们生活节奏都很快，很多人早上起床没有时间做早餐，就会选择买速溶豆浆粉自己泡着来喝。速溶豆浆粉方便快捷，也有一定的营养，但是相比现磨豆浆，速溶豆浆粉营养价值远远不足。并且速溶豆浆粉为了口感细腻，其中含糖量比较高，很容易形成肥胖。下面就来介绍豆浆粉和现磨豆浆的区别。

一、速溶豆浆粉有营养吗

速溶豆浆粉有营养，但是速溶豆浆粉营养不如鲜豆浆。

1、鲜豆浆：是将大豆粉碎后的水抽提物形成的豆浆液。豆浆是大豆加工食品的重要品种，含有水溶性的大豆蛋白质、糖类、矿物质、维生素等，以及分散的大豆脂肪球。

2、速溶豆浆：是将大豆进行筛选，然后经过脱皮，钝化，磨浆杀菌，真空浓缩，干燥等工序加工成的豆浆。

3、鲜豆浆和速溶豆浆比较：鲜豆浆要比速溶豆浆营养价值高，但是速溶豆浆可以一定时间的保存，而鲜豆浆则不行，各有利弊。鲜豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。

二、豆浆粉和现磨豆浆的区别（比较前提：豆浆与豆浆粉原料来源都是优质大豆）

1、从营养学的角度看，蛋白质的含量是比较豆浆与豆浆粉的zui主要的指标。从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到：标识为豆浆的产品，哪怕是“淡型”，其蛋白质浓度也应大于或等于2.0%；而若是“浓型”，蛋白质浓度应大于3.8%。而蛋白质含量小于2.0%的，不能称为豆浆而只能作为豆浆饮料。这是豆浆、豆浆粉（调制豆浆）、豆浆饮料的区别。那么，现磨豆浆在制作时要调整好适合的加工比例，在水加一定量的前提下，大豆加多少量很重要，原料少了，就达不到蛋白质大于或等于2.0%的行业标准了。豆浆粉做成的调制豆浆，也要按适合的比例冲服，容易掌握。

2、大豆是植物优质蛋白，但它为什么比不上鱼类和蛋类的蛋白质的营养价值，这与它的必需氨基酸的含量有关。由于它所含的组成人体蛋白质的8种必需氨基酸中，有一种蛋氨酸的含量较低，也就限制了大豆在人体的消化吸收。现磨豆浆就是原汁原味，豆浆粉可以人工添加蛋氨酸来改变这个缺陷。

3、豆浆与豆浆粉在加工过程中，即大豆在加工过程中基本上是不会损耗营养素的，食品加工中zui易丢失的营养素是维生素C，而大豆不含维生素C。

4、从食用的方便性看，如果你是上班族，没有更多的时间自己熬豆浆，或者担心早点摊上买的豆浆不卫生或不够纯正，可以考虑买豆浆粉。如果你有时间可以自己熬豆浆。豆浆粉保存时间长，现磨豆浆保存时间短。

总之，根据个人的饮食习惯，个人所需的营养要求，从蛋白质的含量达标，必需氨基酸的含量提高，食用的方便性等方面，来选择现磨豆浆或豆浆粉。