醋的种类这么多，你真的用对了吗？

时间：2022-07-27   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

对于每个中国人来说，柴米油盐酱醋茶是每天再熟悉不过的东西，很多美味的成就都离不开它们。今天小编就来跟你聊聊调味料中的醋。我们一般可以在超市中购买到的分为酿造醋和配置醋。酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。配置醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。

因为酿造原料不同，我们现在一般能买到的醋分为以下四种，你能分清它们的区别和使用范围吗？

1、陈醋

陈醋以优质高粱为主要原料，采用传统陈酿工艺，做出的醋水分少，颜色浓，味道香，能够长期储存，因此得名陈醋。由于陈醋颜色较深、醋味较浓，因此适合一些酸味突出且颜色比较深的菜肴，例如酸辣汤、红烧鱼、酸辣萝卜皮等，当然也可以作为，蘸酱来使用，在吃煎饺，小笼包或是大闸蟹时沾点醋，瞬间提味百倍

2、白醋

以糯米为主要原料经制曲、浸泡、蒸料、发酵等多道工序，经过数月的酿造而成，无色透明，以色白而得名。由于白醋口味单薄，酸味较浅

因此适合搭配对彩色要求较高的菜品

日常如炒白菜、酸辣土豆丝等，尤其是在拌沙拉或是做西餐的时候，白醋就是很好的选择。

3、米醋

米醋是将谷类、高粱、玉米等食材加水，经过发酵等多种加工程序而产生出来的，带有独特的清香，口感很好。由于高温会破坏掉米醋独特的香气，所以一般米醋都用来凉拌或者用来做泡菜，用米醋做出的泡菜酸辣爽口，清脆无比。带着淡淡的米香。

4、果醋

水果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、柿、枣、柠檬等水果酿造以果汁为原料，先经酒精发酵，后经醋酸发酵而制成，具有天然水果的香甜。果醋除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等，营养价值非常高。