大麦和小麦是有一定区别的，他们的外形不同，所以营养成分也不一样，大麦和小麦的区别是生长环境不同、外观不同、营养价值不同。

一、生长环境不同

1、大麦：大麦的生命力顽强对环境的适应能力强，它对环境的要求不高，大麦耐寒耐旱耐脊，无论是在寒冷的地区，亦或是在贫瘠缺水的土壤中，大麦都能够生长。

2、小麦：小麦长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后。

二、外观不同

1、大麦：大麦，一年生草本，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，扁平。

2、小麦：小麦，秆直立，丛生，具6～7节，高60～100厘米，径5～7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5～10厘米（芒除外），宽1～1.5厘米；小穗含3～9小花，上部者不发育。

三、营养价值不同

1、大麦：大麦性凉，味甘、咸，入脾、胃经，是低钠、低脂的健康食物，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物、钙、磷、铁、铜、维生素、尼克酸、核黄素等。

2、小麦：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。