增稠咖喱的方法有哪几种

时间：2022-06-27   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

增稠咖喱可以通过制作肉酱、番茄酱或箭头粉来进行，另一种增稠咖喱的简单方法是用中火将混合物无盖慢炖一段时间，直到液体蒸发。

1、用肉酱增稠酱汁：

肉酱是一种常用的烹饪技巧，可以使汤、汤和咖喱变稠。在平底锅中，用中火不断搅拌一定量的面粉和等量融化的脂肪，如黄油，制作肉酱需要耐心。

在zui初的五分钟里，慢慢地将面粉加入平底锅并搅拌，你会得到所谓的白肉酱。继续搅拌15分钟，你会看到肉酱开始变黑，散发出芳香的坚果味，一旦肉酱达到你想要的颜色，把它加入咖喱中增稠，或者在储存之前让它冷却以备日后使用。

2、用番茄酱增稠咖喱：

番茄酱是一种浓缩形式的西红柿，在储存之前，西红柿已经煮熟、过滤，然后再次煮熟或烘烤。番茄酱zui适合用来增稠像意大利面酱这样的酱汁，它也可以用来增加肉糕、千层面甚至比萨饼的味道。

3、用竹芋粉增稠：

谷蛋白是大麦、小麦和黑麦中的一种蛋白质组，是一种常见的过敏原，它通常存在于用通用面粉或玉米淀粉制作的菜肴和烘焙食品中，然而，有许多无麸质面粉替代品。与煮沸酱汁相比，让酱汁敞口，用小火慢炖是很重要的。煮沸酱汁会导致液体蒸发过快，烧焦酱汁或咖喱的底部，从而改变整体风味。