西点培训到底学什么？

时间：2022-04-22   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

西点是近些年来异常火爆的行业，在繁忙的工作结束后给自己来一份甜美的西点是多么美妙的事情。我们的身边不知从什么时候开始出现了众多品牌的西点蛋糕房，各种美丽精致的点心一直引诱着我们的味蕾。

西点培训到底学什么？一般的说西点的制作，主要是包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段。有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。西点培训学习的知识和技术，主要就是围绕这个过程来进行教学的。新疆新东方西点专业同学学习西点培训主要从这几个方面入手：

1、手工操作方面

手工操作主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。一个和面的操作，老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领。

2、使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。比如用醒发箱醒发面包面团，更重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。比如用烤箱烘烤面团，重要的是烤箱温度和时间的控制。当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

3、每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了，面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢？

4、仔细聆听老师的点评

在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导， 做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。相对于自己一个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势：就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。

说到西点培训学什么，其实并没有十分困难的学习点，主要就是经验的传授和积累，学员只要肯用功学习，肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习，相信人人都可以成为西点师的。

并且既然已经选择了在专业的西点培训学校进行学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问交流，互相探讨共同进步，让自己学出不一样的水平与成绩！