你想学习西餐专业，搞懂这些西餐的分类了吗？

时间：2022-03-18   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

西餐形色美观，口味鲜美，营养丰富，在很多人心目中是比较高大上的美食，而吃西餐也成为一种浪漫的象征。

其实西餐不仅包括欧洲西部国家的饮食菜肴还包括东欧、地中海沿岸等国和拉丁美洲，如墨西哥等国的菜肴。西餐有着六个菜系的，你想学习西餐专业，搞懂这些西餐的分类了吗？

法式菜—西菜之首

法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。法式菜肴选料时，力求新鲜精细且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。 

代表菜：法式煎鹅肝、法式洋葱汤、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。

英式菜

英式菜选择原材料的范围特别的大，但是他们的口味吃的比较轻一点，经常吃这个菜系的人可能会发现，英式菜里面肉比较多，在制作的时候追求保留食材的原味，所以他们的菜里面油，盐等调料都比较少，一般都是将调料放在桌子上，让客人按照自己的口味来自己调。

代表菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众熟悉的英式餐品。

意大利菜

意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。源源流长的意大利菜，对欧美国家的餐饮产生了深厚的影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。意大利菜现在是国内比较流行的菜式，因为13世纪马可波罗在中国游历了17年，也加速了中餐和意大利餐的融合，更贴近我们的⼝味，这也是我们普遍认为西餐就是披萨、意面的原因。

代表菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

德式菜

在这六个菜系中，德式菜应该是zui朴实的，这个菜中常见的是灌肠之类的，而且口味比较重一点，但是有一点特别的是口味虽然重，但是却不会感到腻。同样的是喜欢用酒来作为调味品，他们吃东西特别的简单粗暴，像牛肉有时候直接生吃。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养。 

代表菜：酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

俄式菜

俄式菜用的食材范围也是特别的广，不知道这是不是和俄罗斯人胆子大的原因有关，他们的制作特别的简单，而且油很多，味道很重。这个菜式更喜欢用肉、鱼来作为食材，口味比较浓郁，但是方法却很简单。在这六个菜系里面，它是唯一一个需要全熟才可以吃的菜式了。

代表菜：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

美式菜

美式菜是发展于英式菜，所以说都特别的简单，大家都说美式快餐，由此可见是真的非常的简单了。它的口味比较清淡一点，可能是因为发展于英式的原因吧，之前说过英式菜系就是口味很清淡的一种，美式有一个和其他五种不同的特点就是喜欢用水果来作为食材，所以经常可以看到烹饪的食物中有一些水果出现。

代表菜：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

你想学习西餐专业，就要先弄懂西餐的分类！看到这里，你是不是瞬间被西餐的魅力所折服！当然，如果有学西餐料理的想法还是要来专业的培训学校哦~