下酒好菜要这样做，才劲道！

时间：2022-03-02   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾也是牛身上比较好吃的部位，适合炖煮，肉质紧实有嚼劲，而且不柴，做好了的话非常好吃，今天就做一道麻辣牛尾！赶紧跟着学起来吧！

主料准备：牛尾500g 

辅料准备：大葱10g、青椒10g、大蒜3瓣、姜3片、花椒5g、干辣椒4g、小茴香3g、桂皮1块、香叶5片、八角2个、生抽4毫升、老抽2ml、糖5g、料酒10ml、红酒8ml

烹饪步骤：

1、牛尾放入滚水中烫出血水，捞出沥干；

2、大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用；青椒切成圈；蒜用刀拍一下，姜切姜片；

3、准备好所有配料；

4、锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香；

5、加入牛尾、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、蚝油、料酒、红酒翻炒；

6、加适量清水炖煮35分钟左右之后大火收汁，加入青椒圈、葱花，起锅。

小贴士：

1、牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一样要炖很长时间；

2、 小火焖炖更易入味，如果嘴急，可用高压锅制作，能大大缩短烹饪时间；

3、 想吃红烧就收一下汁，使浓缩汁附在肉和骨表面。