虎年一定要吃虎皮青椒！

时间：2022-02-19   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

虎皮青椒，有些人又把它叫作虎皮海椒，是一道流传很广、很民间的四川名菜！做法简单，美味可口。因为是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。增加食欲、帮助消化、还有净化血液的功能。

材料准备：青椒 350g、耗油 5g、植物油 15g、豆豉 5g、食盐 3g、豆瓣酱 10g、姜 1块、大料 2-3瓣、大蒜 3瓣、水淀粉 10g、葱白 2段、生抽 8g    

做法步骤：

1、准备好原材料，青椒去籽，水中加入适量盐，然后将青椒放入水中泡，泡20分钟左右，盐稍微多加点；

2、翻炒辅料备用，生姜、大蒜瓣、葱白切成末，锅里放入适量油，烧到四层热，放入青椒慢慢煎熟出锅待用，小火慢煎；

3、加入调料烧开，锅里放入少许油，爆香葱、姜、蒜末，加入豆豉、辣豆瓣酱翻炒；加入少许开水、适量生抽、少许蚝油，调料翻炒均匀；

4、放进锅煮，放入煎好的青椒，煮一分钟，倒入水淀粉翻均匀，出锅。

小贴士：煎青椒之前建议将尖椒的水分用厨房纸吸干，以免煎的时候油飞溅；煎的时候锅铲轻轻压一压青椒，来回翻动；调料也可以直接用超市买的炖肉料包！